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Kombucha: cómo se prepara (primera parte)

Llevaba años, sin exagerar, queriendo escribir este artículo sobre cómo preparar kombucha. Si os acordáis, hace tiempo me lamentaba en Facebook del mal fin que sufrió mi anterior kombucha (se fue a la basura a manos de mi marido, que pensaba que la cosa/el alien iba a salir sola del bote e invadirnos en cualquier momento). Como no encontré a nadie a mi alrededor dispuesto a cederme una kombucha bebé para seguir fermentando(también conocida como hongo o SCOBY) al final no me quedó más remedio que comprarla por internet. Sinceramente, tenía mis dudas de cómo llegaría por correo, pero no se me ocurría nada mejor. Una ventaja que le encontré al comprarla de una tienda era que me aseguraba de que habría pasado controles y análisis de sanidad que no son posibles cuando obtienes un hongo que va pasando de mano en mano. Pero si tú conoces a alguien que pueda darte un hongo de su propia cosecha, y consideras que lo prepara con la higiene debida, no dudes en usarlo: yo con mi anterior SCOBY no …

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