Receta de Mahallabia

Este fin de semana, mientras hojeaba un magnífico libro de cocina mediterránea, di con un postre procedente de Oriente Medio que llamó mi atención. Lo primero que me gustó fue el nombre: mahallabia. ¿No es de lo más evocador? Investigando un poco encontré varias versiones de esta receta, según el país concreto de procedencia (al parecer no se hace exactamente igual por ejemplo en Chipre que en Egipto). También hay quien escribe el nombre mahallabi o mahalabia, pero todos coinciden en lo mismo: se trata de un pudding de maíz y almendras con leche y agua de rosas o de azahar. Esta es mi versión de la receta de mahallabia, sin gluten, sin lactosa y con una opción vegana.

receta mahallabia
En la foto se aprecia la mahallabia, mi tetera granadina y si os fijáis bien también salgo yo (es como "dónde está Wally", o mejor dicho, "¿dónde está la Arándana?")

Mahallabia: ingredientes (para 4 personas):

4 cucharadas soperas de harina de maíz
1/2 L de leche vegetal (de avena, por ejemplo)
75 g de almendras, peladas y molidas
4 cucharadas de miel (o sirope de agave para los veganos puristas)
2 cucharadas de agua de azahar o de rosas (es posible sustituirla por zumo de limón pero el sabor no es tan delicado)
Un puñado de pistachos troceados, para decorar

como hacer mahalabia
Para que esta receta de mahallabia sea completamente vegana hay que sustituir la miel por sirope de agave o de arroz.

Cómo se hace:


  1. Disolvemos la harina de maíz en un poco de agua para evitar que se hagan grumos.
  2. Añadimos los dos vasos de leche vegetal y dejamos hervir a fuego muy lento 15 - 20 minutos, removiendo constantemente para que no se pegue. Debe tomar una consistencia espesa.
  3. Añadimos las almendras molidas y dejamos hervir cinco minutos más.
  4. Apagamos el fuego y añadimos la miel y el agua de azahar.
  5. Colocamos en cuencos y dejamos enfriar.
  6. Espolvoreamos con pistachos y decoramos con miel (si no tienes pistachos puedes decorarlo con almendras molidas, como hice yo).


postres arabes faciles
La mahallabia es un postre árabe muy fácil de hacer
La verdad es que es un postre sencillo y muy bueno, y mientras lo removía me sentí transportada a algún lugar cálido y soleado del Oriente Medio. Ya me contáis si os animáis a probar el mahalabi (no acabo de decidirme si la palabra es de género femenino o masculino). En cualquier caso, seguro que no os defraudará.



15 comentarios:

  1. Una tetera de mi tierra!! ¿Te puedes creer que has dicho lo de Wally y he vuelto a la foto para buscarte?? Jajajaja
    Me encantan tus recetas, no las conozco y además sin gluten, sin lactosa,… me voy a hacer un recetario con todas estas recetas que nos pones. Un beso y pasa un bonito lunes.

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  2. Que rico!!! Me encanta conocer recetas de otros países! Gracias por incluir la versión vegana ;) Besos!!

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  3. Si hay algo que se me ha quedado grabado en mi paladar son los postres árabes, mmm... menuda exquisitez!
    Me apunto la receta porque a mi señor marido le pirran las almendras

    Feliz semana, Eli ♥

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  4. Que bueno tenia ganas de saber como se hacia asi que gracias por compartirla!!besos

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  5. mmmm tiene que estar delicioso, y muchas gracias por la receta ya que no la conocía y tengo todos los ingredientes en casa (milagro) así que no tengo excusa, si la hago te cuento ;)

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  6. justo tengo leche de avena y no sabía qué hacer con ella! :D

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  7. Nunca lo he probado, y mira que estuve casada con un marroquí y probe de casi todo de su gastronomía. Un besote

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  8. Tiene muy buena pinta. Muy saludable y aunque no la he probado aún (cosa que haré cuando pueda), seguro que de sabor también es excelente porque los ingredientes en sí son todos muy buenos! Me gusta :) Un beso guapiiiii.

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  9. Guau, que buena pinta.
    Esta me la apunto ya que me encanta la cocina árabe.

    Un besazo
    Nika

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  10. Qué interesante!! No lo conocía! Te sigo, tienes un blog genial :D

    Silvicious
    www.silvicious.com
    silviciousbrand.blogspot.com

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  11. Oooh que curiosa receta, dan ganas de hacerla sin duda!
    gracias por visitar mi blog, un abrazo
    http://laragarabatea.blogspot.com.es/

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  12. Tiene una pinta exquisita y es sencillo de hacer, puedo quedar este finde con esta receta, te la copio! Te invito a visitar mi blog, espero que te guste. Un beso.
    http://www.solaanteelespejo.blogspot.com.es/

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  13. Umhhh.. que bueno, no conocía este postre y tiene que estar delicioso¡¡

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  14. Ayer lo comi en un restaurante marroqui , y a la vuelta a casa no paraba de cantar: mahalllllabiaaaa, te quiero comer cada día!! Ahí hicieron con pasas y con una capa de bizcocho (o parecido) abajo, para poder cortarlo como un pastel. La garcía de ella (es feminino sin duda ;) ) es el agua de azhar. Como si comerias una espuma de flores mientras hueles que los ángeles te rodean bailando. Me enamoreeee. Mejor si no la probéis, os atrapara igual.

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  15. Aquí me tienes, quería preparar un postre distinto y vine a tu blog a ver las recetas.Siempre encuentro la receta perfecta! Gracias 😘 y de paso he encontrado otras que también me parecen muy apetecibles, jiji

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