Albóndigas sin carne (pssst... son de berenjena)

Cuando le puse esto en el plato al Arándano me miró con cara de "¿Ah pero ahora también comemos carne?". Pero tampoco se complicó mucho la vida y las probó, como diciendo... bueno, pues si a ella le parece bien, a mí también. Así son los hombres, qué le vamos a hacer. O al menos así son los Arándanos. Después de un par de bocados el pobre hombre seguía sin adivinar qué le había puesto en el plato, así que tuve que contarle mi secretillo... estas albóndigas son de berenjena, y sí, son vegetarianas (incluso se pueden hacer en versión vegana, sustituyendo el huevo por semillas de chia o de lino). Y la próxima vez recordadme que las haga con salsa de tomate y perejil, y seguro que no me pilla ni el más astuto antivegetariano. Y sin más preliminares, aquí va la receta de las albóndigas...

albondigas vegetarianas


Albóndigas vegetarianas de berenjena


Soufflé de mijo y manzanas sin gluten

¡Han vuelto las manzanas! Y tengo tanta suerte, que hace unos días mi suegra estuvo en un pueblo donde C perdió el gorro y se dedicó a trepar a los manzanos durante toda una mañana. El resultado de su aventura fueron un montón de cajas llenas de manzanitas, no muy bonitas de ver, pero bastante sabrosas, aunque bastante pobladas de gusanos.

souffle de mijo y manzanas




Como tenía muchas decidí experimentar con esta torta / suflé / llámelo usted como quiera que no lleva harina, así que es apto para celíacos aunque está tan bueno que cuando lo probé me entraron ganas de comer lo mismo todos los días para desayunar, merendar y cenar. Lo mejor es que los ingredientes son bastante libres, se pueden cambiar por otros u omitir alguno (menos el mijo y las manzanas) y de todos modos el producto es comestible, aromático y mmmm delicioso. De ahí que en mi lista de ingredientes haya muchas alternativas, ya que se puede hacer en versión omnívora o vegana, según el gusto de cada uno.