Hamburguesas de lentejas con confitura de tomate

Llevaba tiempo queriendo unirme a la iniciativa "Veganiza al chef", una idea muy divertida que consiste en tomar una receta convencional y convertirla en vegana. La receta de este mes eran unas hamburguesas de pollo con confitura de tomate de Marta Yanci, que en mi caso se han convertido en hamburguesas de lentejas y arroz con mermelada de tomate.

receta hamburguesas de arroz y lentejas

INGREDIENTES:


Para la "confitura" de tomate:
  • 500 g de tomate crudo triturado
  • Zumo de medio limón
  • 1 cucharadita de genjibre en polvo
  • 2 cucharaditas de pimentón
  • Media cucharada de canela
  • Media cucharada de comino
  • Media cucharada de chili en polvo
  • 2 cucharaditas de agar-agar
  • 4 cucharadas de sirope de agave
  • Sal
Para las hamburguesas de lentejas y arroz:
  • Medio vaso de lentejas (secas)
  • Medio vaso de arroz integral (la medida es sin cocinar)
  • Medio vaso de copos de avena (para la opción sin gluten basta con sustituirlo por 1/4 de lentejas y 1/4 de arroz)
  • 1 y 1/2 zanahorias ralladas
  • 1 cebolla picada muy fina
  • 1 ajo picado
  • Sal
PREPARACIÓN:

En primer lugar ponemos al fuego la confitura. La mía es sin azúcar de modo que queda más líquida y menos transparente que una confitura convencional.

Ponemos en una olla todos los ingredientes menos el agar-agar y dejamos cocer a fuego muy lento hasta que se reduzca y espese (al menos una hora). Una vez se haya reducido el volumen a la mitad aproximadamente disolvemos el agar-agar en un poquito de agua, lo echamos sobre el tomate y llevamos a hervir una vez más. Apagamos el fuego y lo dejamos enfríar.

como hacer confitura de tomate
Tomate + especias

Ponemos a cocer las lentejas y el arroz junto con el doble de su volumen en agua (2 vasos).

Rallamos la zanahoria y picamos la cebolla y el ajo, y los añadimos a los copos de avena.


como hervir arroz y lentejas
Lentejas y arroz

Una vez las lentejas y el arroz se han quedado sin agua y están blanditos añadimos la zanahoria, cebolla, ajo y avena y lo batimos todo con la batidora.

Formamos 8 bolitas con las manos y las ponemos en una sartén con aceite bien caliente. Freímos por ambos lados hasta que las hamburguesas queden bien doraditas.

hamburguesas vegetarianas con tomate

Servimos con la confitura de tomate por encima:

hamburguesas de lentejas con confitura de tomate
Las apariencias no engañan: están para chuparse los dedos...
Yo hice estas hamburguesas de lentejas para comer, con una crema de calabaza de primero y una ensalada para acompañar, y fue un éxito total. ¡Mejores que las colburguesas! La confitura queda con un sabor buenísimo, aunque al no llevar azúcar se parece más a una salsa que a una mermelada. Pero en cualquier caso seguro que repetiremos.



23 comentarios:

  1. Tiene una pinta buenísima!!!! Uno de mis gemelos es un fanático de las lentejas, así que me apunto la receta (además de ser sanísimas)

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  2. me la apunto para uno de mis meatless monday que en realidad son tuesdays porque los monday comemos restos de sunday y a veces hay meat, sobre todo cuando vuelvo de ca la sogra! x)

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  3. He visto el cielo abierto con esta receta! En casa suelo hacer legumbres una o dos veces a la semana, pero ya estoy cansada de cocinar guisados o ensaladas con ellas... tu propuesta se va directamente al menú de la semana que viene. Ya te explicaré la experiencia ☺
    Gracias por compartir!!!

    Feliz finde, Eli ♥

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  4. Me encanta la receta!! Me la apunto ahora mismo.
    Gracias por compartir!!

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  5. tiene buena pinta! se nota mucho el sabor de las lentejas en la hamburguesa??

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    1. Pues... yo diría que no, pero igual es que estoy muy acostumbrada a él.

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  6. Qué buena pinta tiene, una f¡receta estupenda sobretodo para conseguir que los niños coman lentejas. Gracias por este post ;)

    ¡Saludos desde Villarrazo Madrid!

    http://www.villarrazo.com/behindthestyling/

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  7. Qué pinta! Esto tengo que probarlo.

    http://mamisenelcolegio.blogspot.com.es/

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  8. Que bien que te hayas unido a Veganiza al chef!!! :)
    Me encanta tu versión, sanísima y deliciosa!! Muy rica la salsa, el agar-agar es para darle más consistencia? Yo no me la he currado tanto..jeje Besitos!! Feliz finde :-)

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    1. Sí, el agar -agar era para hacerla más parecida a una confitura, ya que no lleva azúcar. Aunque tampoco me quedó como una confitura, más bien como salsa espesa.

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  9. pues por el titulo suena un poco raro, pero luego ves la foto y te dan ganas de comer mil ejejej que guay que te hayas unido al reto que querías. Tiene una pinta estupenda. Un besazo

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  10. Tienen una pinta buenísima. A ver si nos animamos un día a hacerlas.

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  11. Bfff, acabas de convertirte en mi heroína, que pinta más buena!
    Me encantan las hamburguesas vegetarianas, de hecho, mi primera receta en el blog fue sobre ellas pero las hago de forma diferente, aunque pienso probar tu receta ;)

    Un beso enorme y feliz fin de semana^^

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  12. ¡Que ricas!, yo no soy vegana pero me gusta mucho de la dieta vegana y estas hamburguesas me han encantado, me las guardo en favoritos para probar un día a hacerlas. besos!

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  13. Pues me viene genial la receta, porque últimamente me aburren los platos tradicionales de legumbres y en plan hamburguesa es otro rollo xD

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  14. Excelente! Tanto la receta como la idea de reconvertir las recetas convencionales en veganas. Genial. Me ha encantado :)

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  15. Se ve muy bien. Las vos a poner en práctica en cuanto consiga lentejas :S. Desde que me mudé no las estoy consiguiendo por acá y es fundamental para mi por el hierro. Gracias por la receta!

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  16. me ha encantado!!! la haré, apuntada queda!

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  17. Menos mal que ya he comido xD
    Pues me parece una receta completísima y muy equilibrada, aparte de que tiene que estar riquísima, y prefiero la confitura de tomate con sirope de ágave (que me encanta) que azúcar aunque cambie la textura. También me ha gustado que incluyas agar agar para tener una consistencia más densa.
    Muy bien resuelta si señor, te la tomo prestada.

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  18. Esto luce spectacular y pronto lo estoy hacienda Felicitaciones por esas cosas lindas que publicas Un abrazo!

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  19. Anda, precisamente hoy he preparado unas. La próxima vez le añado los copos de avena que seguro están deliciosos.
    Saludos.
    Eva

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  20. Ufff!!! Esto lo tengo que probar...q pedazoo de pinta y seguro q no engordan

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  21. Pero que buena pinta!! mañana hago la receta seguro!! gracias por compartila

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