Receta: sopa de miso con brócoli

Hace unos años me dio por probar alguna que otra receta de cocina macrobiótica, ya que su teoría del yin y el yang iba muy bien con mi afición por el Feng Shui. Muchas de aquellas recetas se afincaron en mi cocina, mientras que otras cayeron en el olvido porque era demasiado complicado (y no muy "eco") encontrar ingredientes típicos japoneses. Una de mis preferidas es la sopa de miso básica, que se hace con pasta de soja fermentada (miso). Es un poco diferente de una sopa típica occidental (en cierta ocasión un invitado se me quejó de que había algas flotando en su plato) y por lo visto es muy sana (algunos estudios afirman que el consumo de sopa de miso reduce el riesgo de padecer cáncer de mama). Yo intento hacerla a menudo, siempre que encuentro setas shiitake frescas. A veces me gusta cambiarla un poco y adaptarla a lo que tengo en casa: por ejemplo, esta que os muestro hoy es una receta de sopa de miso con brócoli, un poco distinta de la original pero igual de sabrosa y muy fácil de hacer.

Sopa miso receta



SOPA DE MISO CON BRÓCOLI: 

ingredientes sopa miso
En la imagen podéis ver las algas wakame, el paquete de miso (negro) y las setas shiitake

INGREDIENTES (para 4 personas):

3 zanahorias
5 setas shiitake frescas (se pueden usar secas también pero no están tan buenas)
1 cebolla
1 patata*
1 brócoli pequeño

2 cucharadas de pasta de miso
200 g de tofu firme, en daditos
2 algas wakame previamente remojadas en agua

*Los macrobióticos que lo hagan sin patata.

CÓMO SE HACE:

Lavamos las verduras y las hacemos a trocitos pequeños. No olvidéis que el tronco del brócoli también se puede comer, simplemente hay que pelarlo para eliminar la parte leñosa.

Así pelamos el tronco del brócoli (con la mano)
Colocamos las verduras en una olla (excepto la cebolla y el brócoli) junto con el tofu y las algas wakame. Hervimos a fuego lento durante aproximadamente media hora.

Lo sé, puse el brócoli a la vez que la patata - craso error. Quedó demasiado blando al final.
Reservamos una tacita de caldo y dejamos que se enfríe un poco. Disolvemos en el caldo la pasta de miso.
Añadimos la cebolla y el brócoli al final, para que no queden demasiado blandos.
Apagamos el fuego y añadimos el miso disuelto en agua. Probamos de sal (cuidado, el miso es salado y necesitarás menos sal de lo habitual).

que es el miso
Este es miso dorado (de sabor más suave). Este es su aspecto antes de disolverlo en el caldo.

Nota importante: la pasta de miso nunca debe llegar a hervir.

Para servir podemos añadir gomasio (sésamo tostado con sal), un chorrito de aceite o un poquito de salsa de soja.

Participo con esta receta en la fiesta 55 de Blanca, y ボナペティ!! (Como diría Michio Kushi)

Voilà! Miso soup, anyone?



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17 comentarios:

  1. Buah, qué buena pinta, tengo que probarla. Y mi amiga Noe le va a chiflar, me la guardo para darle una sorpresita.

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    1. Pruébala, seguro que te sale muy buena. Besitos!

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  2. Las sopas en invierno son maná! Creo que tu receta es una buenísima opción para salir de las típicas e innovar en la cocina.
    Y por cierto, las algas estan muy buenas y son la mar de beneficiosas para nuestra salud

    Feliz finde, Eli ♥

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    1. ¡Es verdad! Yo también soy de sopitas (y de algas). Un beso!

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  3. Tiene una pinta deliciosa!! Nunca he provado la sopa miso, la verdad...tengo la impresión de que tiene que ser muy salada, y yo no soy nada de lo salado, hace años que cocino sin sal. Aunque por probar... Tenemos que estar abiertas a todo y probar cosas nuevas no? ;-) Feliz viernes!!!

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    1. Pruébala un día, la mía es más bien sosa que salada, pero la primera vez que la hice sí que me salió saladita... ahora ya lo controlo :) Un besazooo

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  4. Con lo que me gustana mi estos calditos y sopas de verduras!!!! Me vuelven loca!!! Hoy mismo hice una muy parecida!!!

    Besitos

    Milady's pretty tables

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  5. ai lof misooooooomuch! :P

    por qué dice petibon michio-san? o.o

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    1. Jaja, me pillaste con el Google Translate :) Lo he corregido, quizás ahora esté mejor, aunque no tengo manera alguna de saberlo...

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  6. hola cielo, no tenía ni idea de lo que era el miso jajajja a mi seguro que me encantaría porque el brocoli es una de mis comidas preferidas. Un besazo

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    1. No te preocupes, yo hace unos años tampoco lo sabía. Besos!

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  7. No soy muy de la sopa, pero esta tiene tan buena pinta, que creo que la probaré. Además estoy a dieta, así que este tipo de cosas me viene muy bien :)

    Cuando puedas, pásate por mi blog, tienes un premio para recoger!

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  8. Que buena pinta tiene y que fácil parece, la verdad es que he probado esta sopa sólo una vez y no me gustó mucho, pero yo soy así de rara... Aun así me la apunto y la haré en casa, quizás haciendola yo misma me gusta más...
    Un beso enorme
    Nika

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    1. Gracias Nika, es posible que no te gustara, también hay muchas maneras de hacerla. Besos.

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  9. Me encantan los purés pero la verdad que el brocoli no puedo con el ( ni la col, coliflor...) peeeeeeero pinta estupenda? SI la tiene y tu blog también. Felicidades por todo! Te sigo por que me parece muuuuy interesante todo tu blog y........ pásate por el mi que tengo sorpresa http://entredulcespecados.blogspot.com.es/2014/02/mi-segundo-premio-liebster-award-siiiii.html
    Espero que te guste! Felicidades por el premio Liebster Award!!!
    Un beso

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